Beim Eismann in Dallgow-Döberitz: Holger Jagodzinski versorgt seine Kunden in 3. Generation!

Es geht wieder los: Die neue Eissaison steht vor der Tür. Für den “Eismann” Holger Jagodzinski (54) aus Dallgow-Döberitz ist es bereits die 30. Saison, die auf ihn zukommt. Die vielen Stunden, die er im eigenen Eislabor zugebracht hat, haben ihn aber schon im Vorfeld “cool” werden lassen: Er ist ganz entspannt und freut sich auf die vielen Stammkunden, die ihm Eissorten wie “Sahne-Gries” oder “Crème brûlee” wieder aus den Händen reißen werden. (ANZEIGE)

Mitte März waren die Türen vom Eis Café “Zum Eismann” in der Dallgower Bahnhofstraße noch verschlossen. Was war da los? So einen späten Saisonstart hatten die Stammkunden in all den Jahren zuvor noch nie erdulden müssen.

Holger Jagodzinski, der ursprünglich einmal aus Berlin-Köpenick nach Dallgow-Döberitz kam: “Wir hatten aufgrund eines Brandes im Haus einen Wasserschaden, den wir erst einmal beseitigen mussten. Einzelne Bereiche im Eiscafé mussten deswegen neu renoviert werden. So mussten wir die Eröffnung etwas verschieben. Aber zum Glück war das Wetter Mitte März ja auch richtig schlecht. Bei Minustemperaturen und Schneegraupel hält sich der Eishunger ja durchaus in Grenzen.”

Doch inzwischen ist das Eislabor im Keller bereits wieder im vollen Betrieb und das Eiscafé hat jeden Tag in der Woche (auch am Sonntag) von 11 bis 19 Uhr geöffnet. Holger Jagodzinski ist es extrem wichtig zu betonen, dass sein Eis nicht aus der Pulvertüte kommt, sondern mit hochwertigen natürlichen Zutaten von eigener Hand angesetzt wird: “Hier in Dallgow kennt mich jeder, manche Familien kommen ja bereits in dritter Generation zu mir zum Eisessen. Hier hältst du deine Stammkunden nur dann, wenn du echte Qualität bietest. Ich bin auch stolz darauf, dass die Kugel Eis weiterhin nur einen Euro kostet. Und bei mir darf weiterhin jeder probieren, wenn er mal eine Sorte nicht kennt. Das gilt nicht nur für die Kinder, sondern auch für die Erwachsenen.”

Das mit dem Probieren, das sollte man nicht vergessen. Denn im schlauen Buch des “Eismannes” schlummern inzwischen über einhundert selbst ausgeknobelte Eisrezepte. Holger Jagodzinski: “Meine Kundschaft ist sehr experimentierfreudig, die lieben es, wenn ich regelmäßig neue Sorten ins Programm hebe. Im letzten Jahr habe ich die Sorte Trüffel-Praline mit echtem Rum ‘erfunden’, da waren alle ganz verrückt nach. Es hat mich aber auch echt Mühe gekostet, die richtige Mischung hinzubekommen. Der Alkohol verändert nämlich den Gefrierpunkt vom Eis. Da musste ich lange im Eislabor experimentieren. Gescheitert bin ich übrigens an der Eissorte Eierlikör. Das habe ich einfach nicht hinbekommen. Die Kinder der Kunden und von der nahen Grundschule lieben übrigens alle mein Frieda Frosch Eis. Da kommt ja statt Zucker Agavendicksaft rein. Auch vegane Fruchtsorten liegen im Trend.”

Holger Jagodzinski bleibt auch nach knapp 30 Jahren (Jubiläum ist im Juni!) selbst einer seiner besten Kunden: “Ich nasche nach wie vor sehr gern von meinem Eis. Meine Lieblingssorte ist Stracciatella. Ich kann doch nur dann ein gutes Eis machen, wenn es mir auch selbst gut schmeckt. Ich darf es keinem sagen, aber es gibt Tage, da schaffe ich 15 Kugeln.”

Beliebt beim Eismann ist übrigens auch sein Softeis: “Das Rezept habe ich seit 30 Jahren nicht verändert. Das verkauft sich genauso gut wie das normale Eis. Die Kunden lieben neben dem Klassiker Schoko-Vanille vor allem die Frucht-Vanille – etwa mit Mango oder Schwarzer Johannisbeere.” (Text/Fotos: CS)

Info: Eis Café „Zum Eismann“, Bahnhofstraße 154, 14624 Dallgow-Döberitz, Tel.: 0173–9227197

Dieser Artikel stammt aus „Unser Havelland“ Ausgabe 181 (4/2021).

Liebe Eisfreunde!
Wir starten dieses Jahr in eine ganz besondere Eissaison! Wir feiern unser 30-jähriges Jubiläum! So lange gibt es unsere Eisdiele
zum Eismann in Dallgow-Döberitz nun schon.
Im Juni 1991 übernahmen wir die Eisdiele von Hans Joachim L. am Bahnhof in der Puschkinstrasse 160 (das ist die heutige Bahnhofstrasse) und wurden von den damals etwa 3.500 Dallgower Bürgern auch sofort gut angenommen. In den letzten Jahren entwickelte sich Dallgow-Döberitz zu einer beliebten Wohngegend, sodass auch wir uns einen guten Zulauf an neuen Kunden erarbeiten konnten.
Wir bedanken uns für die jahrelange Treue unserer Kunden und hoffen auf noch viele schöne Jahre mit Euch!
Euer Team Eismann Dallgow