Spargel im Schwanenkrug: Deniz Oral arbeitet mit Spargel aus Kremmen!

Der Schwanenkrug in Schönwalde-Glien bietet eine gutbürgerlich-deutsche Küche. Für die Qualität auf dem Teller bürgt Deniz Oral, der den Schwanenkrug im Oktober letzten Jahres übernommen hat. Der gelernte Koch, der zuletzt im Berliner Adlon gearbeitet hat, verwendet in der aktuellen Saison regionalen Spargel aus Kremmen – und hat extra dafür ein neues Gericht mit Schweinefilet und einer Trüffel-Hollandaise erfunden. (ANZEIGE)

Den kühlen Temperaturen Anfang April war es geschuldet: Der Start der Brandenburger Spargelsaison ließ auf sich warten. Nun geht es aber endlich los – und in den Restaurants warten wieder exklusive Spargelgerichte auf den Gast. Auch der Schwanenkrug in Schönwalde-Glien hat Spargel auf der Karte. Seit Mitte April bekommt der Gast wieder ein paniertes Schnitzel Wiener Art mit einem Bund Spargel und mit Petersilienkartoffeln serviert.

Deniz Oral (38): „Extra für meine Gäste habe ich mir noch ein neues Gericht ausgedacht, das ab sofort auf der Karte zu finden ist. Dabei handelt es sich um ein butterzartes Schweinefilet, das mit etwas Pfeffer scharf angebraten wird. Serviert wird es mit Kartoffelstampf, frischem weißen Spargel und einer von uns selbst hergestellten Trüffel-Hollandaise. Das Gericht kostet 29,50 Euro. Ich beziehe meinen Spargel aus Kremmen, das ist regional und ich kenne die Leute auf dem Hof.“

Der Schwanenkrug wird seit der Übernahme gut besucht, viele Stammkunden kommen ein, zwei Mal im Monat zum Essen. Deniz Oral: „Am besten gehen die Ochsenbäckchen, das ist unser absoluter Bestseller. Gefolgt von den Schnitzelgerichten. Ich habe inzwischen Unterstützung in der Küche bekommen und auch ein eigenes Service-Team zusammengestellt, mit dem ich sehr zufrieden bin. Der Schwanenkrug ist wieder da, es war eine gute Entscheidung, sich hier vor Ort zu engagieren, wo ich auch lebe. Die Menschen in Schönwalde brauchen eine Einrichtung wie den Schwanenkrug.“

Der Schwanenkrug hat Mittwoch bis Freitag von 16 bis 20 Uhr und am Wochenende von 12 bis 20 Uhr geöffnet. (Text/Fotos: CS)

Schwanenkrug, Berliner Allee 9, 14621 Schönwalde-Glien, Tel.: 03322-4994942, www.schwanenkrug.com

Dieser Artikel stammt aus „Unser Havelland“ Ausgabe 242 (5/2026).