Es ist Gänsezeit im Restaurant Am Kallin!

Spätestens am 11. November eines jeden Jahres kommt ganz von alleine ein ganz besonderer Appetit auf: Die Zeit der Gänsebraten bricht an. Die große Frage ist nur: Welche Restaurants bieten überhaupt noch ein großes Gänseessen für die ganze Familie an? Unser Geheimtipp: Die öffentlich zugängliche Gastronomie, die zur Golfanlage Kallin gehört. Küchenchef Mike Becker hat sich für seine Gäste ein köstliches Menü einfallen lassen. (ANZEIGE)

Die Golfanlage Kallin gehört zu Nauen und ist etwas außerhalb vom Ortsteil Börnicke Richtung Autobahn mitten in einem ruhigen und einsamen Waldstück zu finden. 

Golfspieler gehen hier ein und aus, um eine Runde auf dem idyllischen 18-Loch-Platz zu spielen, der eine abwechslungsreiche Landschaft mit Kiefernbeständen, weiten Wiesen und viel Wasser zu bieten hat. Die Einsteiger in den weißen Sport mit dem kleinen Ball lieben den 9-Loch-Platz, der sich perfekt zum Üben eignet, aber bei wenig Zeit auch eine schnelle Runde erlaubt.

Zum Restaurant gehört eine breite Terrasse mit einem unverbauten Blick direkt auf den perfekt getrimmten Rasen gleich mehrerer Golf-Bahnen. An die Terrasse schließt sich das Restaurant an, das Platz für 120 Personen bietet. In einem separaten Raum können private Feiern für bis zu 60 Leute organisiert werden.

Marcel Behnke ist der Geschäftsführer der Golfanlage. Er bricht eine Lanze für die Gastronomie: „Unser Restaurant ist öffentlich. Das bedeutet, dass jeder Gast hier einkehren und essen kann, er muss kein Golfer sein und ist uns auch ohne Schlägerset  jederzeit sehr willkommen. Unsere Gäste werden in einem schönen Ambiente  kulinarisch von unserem Küchenchef Mike Becker verwöhnt – und genießen eine  frische, regionale und saisonale Küche.“

Die Gastronomie hat jetzt außerhalb der Saison von Donnerstag bis Sonntag geöffnet, in der Saison wird der Herd auch schon am Mittwoch angeheizt. 

Zurzeit gibt es im Restaurant ein besonderes Angebot – eine ganze Gans, die am Tisch tranchiert wird, und die für 180 Euro für vier Personen angeboten wird.

Küchenchef Mike Becker, der bereits seit acht Jahren im Restaurant Am Kallin kocht: „Das ist eine fünf Kilo schwere polnische Freilandgans, die wir hier anbieten. Die bereite ich ganz klassisch zu. Als Füllung verwende ich Orangen, Zwiebeln und Apfel. Dazu kommt Rosmarin, Thymian und Beifuß und natürlich Salz und Pfeffer. Die Gans kommt anschließend für eine Stunde in den Konvektomaten – in den Dampf. Anschließend würze ich sie noch einmal von außen mit einem besonderen Knuspergewürz. Bei 140 Grad geht sie dann für eine bis anderthalb Stunden in den Ofen. So bleibt sie außen kross und innen saftig.“

Ganz wichtig ist, dass die Gans wenigstens 24 Stunden bei einem Besuch verbindlich vorbestellt wird. Denn wenn die Gäste kommen, steckt die Gans schon lange im Ofen – und wird nach dem Garvorgang sofort zum Gast gebracht und aufgeschnitten.

Die Gäste bekommen aber nicht nur das Erlebnis des Gänseessens geboten. Ihnen wird ein komplettes Menü aufgetischt. Das beginnt mit hausgemachtem Gänseschmalz mit Zwiebeln und Apfel passend zu einem selbstgebackenen Brot. Weiter geht es mit einer klaren Gemüsesuppe mit Gänseklößchen. Und zum Nachtisch gibt es eine Variation der Crêpe Suzette mit Orange und Mangoeis. 

Mike Becker: „Zur Gans servieren wir hausgemachten Rot- und Grünkohl, Petersilienkartoffeln, Backäpfel mit Nussfüllung und Klöße. Die Klöße lieben die Gäste besonders gern. Die sind schön groß, schwimmen in geklärter Butter und haben innen natürlich einen Croûton. Na klar, ich komme aus Thüringen, da macht man das so. Ein bisschen Crunch aus Pankomehl kommt auch noch oben auf die Klöße drauf. Natürlich reichen wir dazu eine selbstgezogene braune Soße. Und niemand braucht sich zu grämen, wenn etwas alle ist. Die Beilagen reichen wir gerne nach, sobald die Schalen leer sind. Das ist alles im Preis inbegriffen, nur die Getränke müssen extra bezahlt werden.“

Wer sich ohne Voranmeldung eine Auszeit vom Alltag im Kallin nehmen möchte, muss vielleicht auf die Gans verzichten, kann dafür aber ganz spontan die halbe Ente bestellen. An den Adventssonntagen wird – Reservierung ist nötig! – ein Brunch mit Prosecco-Empfang angeboten. Bis zum 21. Dezember hat das Restaurant immer von 12 bis 19 Uhr geöffnet.

Wer beim Blick aufs Grün doch Lust bekommt, den Golfschläger zu schwingen, kann sich schon einmal Gedanken über einen Einstieg im nächsten Jahr machen.

Marcel Behnke: „Wer mit dem Golfen anfangen möchte, sollte das im Frühjahr tun, kurz bevor die Saison startet. Voraussichtlich ab April bieten wir unsere Platzreife-Kurse an, die man bei Zeitmangel auch gebündelt an einem Wochenende absolvieren kann. Die Platzreife ist Voraussetzung für das Spielen auf dem Golfplatz. Mein Tipp: Vor dem Platzreifekurs kann man für neun Euro gern einen Schnupperkurs buchen, um ausprobieren, ob einem das Golfen nun gefällt oder nicht.“ (Text/Fotos: CS)  

Info: Restaurant Am Kallin, Am Kallin 1, 14641 Nauen, Tel.: 033230-894-51, www.golf-kallin.de

Dieser Artikel stammt aus „Unser Havelland“ Ausgabe 237 (12/2025).