Der Veggie-Burger: Im Hotel „Zum Baggernpuhl“ wird sehr gut gekocht!

Im ländlichen Wachow, weit weg von der Kernstadt Nauen, gibt es seit über 30 Jahren das kleine Landhotel „Zum Baggernpuhl“. Es hält nicht nur über zwei Dutzend Zimmer für Übernachtungsgäste aller Art parat, sondern überrascht auch mit einem Restaurant, das mit einer feinen gutbürgerlich-deutschen Küche aufwartet. Wirklich etwas Besonderes auf der Karte sind die einfallsreich komponierten Veggie-Burger, die alle drei Monate gegen eine neue Kreation ausgetauscht werden. (ANZEIGE)

Bevor es darum geht, Messer und Gabel in die Hand zu nehmen, müssen erst einmal die wichtigsten Zahlen und Fakten vermittelt werden. Das Landhotel „Zum Baggernpuhl“ in Wachow gibt es bereits seit 1993. 2014 hat es Judith Usarek-Hinze (48) von ihren Eltern übernommen und führt es nun bereits in der zweiten Generation fort. In den 25 gut gebuchten Zimmern des Hotels wohnen regelmäßig Touristen, Geschäftsreisende und zurzeit viele Mitarbeiter der Bahn, die bei der großen Sanierung der Strecke Berlin-Hamburg helfen. Sie schlafen nicht nur vor Ort, sondern nutzen auch das große Frühstücksbüffet.

Viele Havelländer wissen bereits, dass man im Hotel „Zum Baggernpuhl“ auch als Gast „von außen“ sehr gut essen kann. Der Mann der Inhaberin steht selbst in der Küche, um eine gutbürgerlich-deutsche Küche auf den Teller zu zaubern. Etwa das knusprige Baggernschnitzel, den Wildschweinbraten, den Zander oder die Maishähnchenbrust. Die Karte ist klein, aber fein – was immer dafür spricht, dass frisch gekocht wird. Judith Usarek-Hinze: „Aus den Brötchen, die morgens übrig bleiben, machen wir die Panade für unser Baggernschnitzel. Das bekommt so eine ganz besondere Knusprigkeit. Auch unsere Kroketten machen wir selbst.“

Inmitten der deutschen Gerichte findet sich auch der schön angerichtete Baggernburger mit einem Rindfleischpattie und Cheddarkäse, der mit Pommes im Körbchen auf einem Holzbrett serviert wird. Judith Usarek-Hinze: „Der Baggernburger und unser Schnitzel, das sind unsere absoluten Bestseller, die dürfen wir nie von der Karte nehmen. Zurzeit ebenfalls sehr angesagt: Unsere Wildgerichte mit Fleisch von einem Jäger direkt aus Wachow.“

Seit dem November im vergangenen Jahr wird die Ortsdurchfahrt in Wachow neu gemacht – der ganze Ortsteil mit seinen knapp tausend Bewohnern gleicht einer einzigen großen Baustelle. Die übrigens noch bis zum 2. Quartal 2026 fortbestehen soll. Judith Usarek-Hinze: „Jeder Gast kann weiterhin mit dem Auto zu uns kommen, der Weg ist gut ausgeschildert. Trotzdem werden manche Gäste abgeschreckt, im Restaurant ist weniger los als sonst. Ein Glück, dass wir unsere Übernachtungsgäste haben.“

Um auf die eigene Küche aufmerksam zu machen, haben sich die Köpfe vor Ort etwas Neues einfallen lassen – einen kreativ zusammengestellten Veggie-Burger, der alle drei Monate wechselt. Nach einem Sommerburger mit Halloumi, Spargel, Zuckerschote und Radieschen gibt es aktuell den Süßkartoffel-Burger. Als Pattie kommt eine knusprige Süßkartoffel zwischen die Brioche-Bun-Hälften; getoppt von einem Camembert mit Preiselbeeren. Ein erster Test: Das schmeckt richtig, richtig gut! Was für eine schöne Idee. Da fragt man sich sofort: Was kommt wohl in drei Monaten für eine neue Veggie-Kreation aus der Küche?

Das Landhotel bietet auch einen großen Saal für bis zu 90 Gäste zum Feiern. Im Sommer kann man im Biergarten wunderbar im Freien sitzen. (Text/Fotos: CS)

Info: Hotel „Zum Baggernpuhl“, Brandenburger Allee 6, 14641 Nauen, Tel.: 033239-7770, www.hotel-baggernpuhl.de

Dieser Artikel stammt aus „Unser Havelland“ Ausgabe 236 (11/2025).